全聚德，中國***老字號，被譽為“中華***吃”。創建于1864年的全聚德，歷經幾代人創業拼搏，獲得了長足發展。周恩來總理生前曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國***例服務類***商標。

2000年，申靈杰經過不懈努力，終將“全聚德”品牌引進洛陽，在九都路邊、原單晶硅廠成立洛陽申誠全聚德烤鴨店。2009年2月，一座總投資4000萬元，營業面積13000平方米的豪華大酒店——洛陽全聚德大酒店在洛陽中心地帶、九都路金港商務城隆重開業，其餐飲部分8600平方米。酒店以經營北京烤鴨及粵、川、湘、豫菜及特色小吃為主。一樓豪華宴會大廳可容納400人就餐，大型LED全彩電子屏幕，***的舞臺燈光音響，是舉辦婚宴、會議宴會的理想場所；二樓、三樓擁有68個風格各異的VIP包間和2個容納80-260人的多功能廳，是商務宴請、朋友聚會和小型宴會的***佳選擇。

“全聚德”品牌的由來

全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣，每天都要經過一間名叫“德聚全”的干果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（公元1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪，打算改做飲食生意。

有了自己的鋪子，該起個什么字號呢？楊全仁請來一位風水先生商議。風水先生圍著店鋪轉了兩圈，捻著胡子說：“啊呀，這真是一塊風水寶地??！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎桿兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！”

在店鋪字號上，風水先生又說：“‘德聚全’的舊字號太晦氣，若倒過來用‘全聚德’，方可沖其霉運，踏上坦途?！?nbsp;風水先生一席話，正中楊全仁心意，一來他的名字中占有一個“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行，可以彰顯自己做買賣講德行。于是他將店的名號定為“全聚德”。接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才錢子龍，書寫了“全聚德”三個大字，制成金字匾額掛在門楣之上。

　　在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。楊全仁精明能干，他深知要想生意興隆，就得靠好廚師、好堂頭、好掌柜。他時常到各類烤鴨鋪子里去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。他得知專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，就千方百計與其交朋友，經常一起飲酒下棋，相互間的關系越來越密切。孫老師傅終于被楊全仁的真情感動，在重金禮聘下來到全聚德。

全聚德聘請了孫老師傅，等于掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術。孫老師傅把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向里面續鴨。經他烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了“京師美饌，莫妙于鴨”的美譽。 

“德”字為什么少一橫

全聚德的創始人楊全仁，請一位名叫錢子龍的秀才題寫匾額。這一匾額幾經風雨，一掛就是130多年?？墒?，不知您是否注意到：全聚德牌匾上的“德”字少了一橫。這是為什么呢？

有人說，當時楊老板把錢子龍請來，兩人開懷對飲，楊全仁得知錢子龍書法非常好，于是馬上拿出筆墨紙硯，請錢秀才題寫。由于錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘寫了一橫。

其實，早在1000多年前，“德”字就有兩種寫法，可以有一橫，也可以沒有橫。這一點，我們可以從唐宋元明清書法名家的墨跡中得到印證。比如，現立于北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝御書《大學碑》中的“德”字就沒有一橫；又比如，生活在與全聚德創立同期的清代畫家、“揚州八怪”之一的鄭板橋書寫的“德”字，有的帶一橫，有的不帶一橫。

另外，我們還可以從中國古錢幣方面來考證“德”字。例如，北宋真宗年間（公元998-1022年）鑄造的“景德通寶”的“德”字就沒有橫，而明朝宣宗年間（公元1426-1435年）鑄造的“宣德通寶”的“德”字就有橫。

由此可知，“德”字的兩種寫法都是正確的。全聚德為了保持其牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一橫。